コーヒーは生鮮食品です。新鮮なコーヒーをお届けするため、ご注文をいただいてからローストするオーダー焙煎のショップです。

お知らせ

<たちばな台店をご利用のお客様へ>
〜5月28日(木)より制限を解除いたします〜

4月より新型コロナウイルス感染拡大防止ための当店独自の取り組みとして、電話予約注文およびネット注文のみの販売として参りましたが、緊急事態宣言の解除に伴い、この制限を5月28日より解除いたします。

直接ご来店され、店内でお待ちいただくことが可能になりますが、試飲室が狭いため、一度に入室いただける人数を通常の半分程度に制限させていただきます。
なお、感染拡大第2波の発生も懸念されている折から、引き続き電話による注文にご協力をお願い申し上げます。
また、テイクアウトも再開し、28日よりアイスコーヒーもご用意する予定です。

<電話予約注文:045-962-5255>


ネットでのご注文もお受けします

本サイトからのご注文はたちばな台店の近隣の皆様でも可能です。送料は当店が負担いたします。(日本郵便の「クリックポスト」にてお届けします)
お品物はご注文から2〜3日以内にご自宅ポストに配達されます。
6月1日よりレジ袋が有料となります。(1枚5円)


写真はイメージです コーヒーも発酵食品!?

お酒やみそ醤油をはじめ、「発酵」と呼ばれる自然のちからををたくみに利用した食品や飲み物は身の回りにたくさんあります。意外かもしれませんが、コーヒーもそのひとつなのです。

コーヒーの実の外皮や果肉だけでなく、農園周辺の環境や建物にも酵母菌などのさまざまな微生物が住んでいます。これらの微生物は、生産プロセスの過程で、発酵を通じてコーヒーの多様で複雑なフレーバーを生み出すお手伝いの役割を果たしています。
最近では、天然酵母などを使い、発酵による作用をより積極的に生かした新しい生産プロセスなども開発されています。これからどんなコーヒーが生まれてくるかちょっと楽しみですね。

今回入荷した「ルワンダ キナジ CWS」のプロセスは「ナチュラル」と呼ばれるもので、チェリーを剥かずに長い時間をかけて乾燥させ、後で種子であるコーヒーを取り出します。その乾燥にかかる時間のなかで果肉が緩やかに発酵し、種子の内部でもゆっくりと成分変化がすすみます。

ナチュラルコーヒーはフルーティーな甘い香りが特徴ですが、チェリーの甘みや香りの成分そのままではなく、発酵という過程を経ることで、より複雑で華やかなものに進化します。 浅煎りでご提供することが多いナチュラルコーヒーですが、今回は少し焙煎をすすめた中煎りもおすすめです。






「ブラジル オーロ・ヴェルデ農園/200g」¥1,190

伝統的な手摘みにこだわるなど、品質への高い意識がうかがわれます。洋梨やミルクチョコレートのような滑らかさ。当店で扱うどのブラジル産とも異なる風味があります。



「コスタリカ アグリビッド カミーノ・アル・シエロ /200g」¥1,210

この地での栽培に適した品種のリサーチに熱心に取り組みSL28という中米としてはちょっと珍しい品種を主力に。一般的なカトゥーラとことなるエキゾチックな風味が加わっています。


ルワンダ キナジ コーヒーウォッシングステーション/200g」¥1,210

新興CWSながら2018年の同国COEを2ロットで獲得。よく熟したブルーベリーやアプリコットのような深い味わいのナチュラルコーヒーです。







 当店でお買い物していただくと配送料は全国無料です。(日時指定や代引き決済の場合を除く)  また、ポイントの加算率や還元率を10月から引き上げました。初回のお買い物で100ポイントを差し上げるのは従来通りですが、お買い上げ400円ごとに25ポイントと、ポイントの加算率をアップ。さらにためたポイントを使用してお買い物をするさいは、1ポイントにつき1円の割引と、ポイント交換率を従来の4倍に引き上げ、お得感が大幅にアップしています。

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