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石田珈琲

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コスタリカ プレマス エル・ポトレロ ゴールデンハニー／200g

1,490円(税110円)

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ハニープロセスの集大成

ブルマスは、ハニープロセスに特化してコーヒーの「甘さ」を追求してきたミル（精製所）です。「ゴールデンハニー」はその長年にわたる取り組みの集大成と位置づけられています。
原料は糖度26度のブルボン種を厳選し使用。完熟したチェリーを手摘みするため、収穫は熟練のピッカーにより行われます。
乾燥工程では、３日間の天日乾燥のあと、黒いビニールで被い24日間かけてゆっくり酵素反応を促します。
チョコレートやメイプルを思わせる甘さの質感と、レッドアップルやレーズン、黄桃などまろやかなフルーティさが際立ちます。

産地　セントラルバレー、エレディア、サンフランシスコ・デ・サンイシドロ

農園　ブルマス・デルスルキ ミル／エル・ポトレロ農園

品種　ブルボン

生産処理　ゴールデンハニー

標高　1,300m

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石田　平

食べ物、飲み物をあつかう仕事の魅力はお客様に「おいしい」と喜んでいただけること。原始的でシンプルだけど、人を真剣に仕事に向かわせる原動力としてはすごく強力だと思ってます。寿司屋だって、ラーメン屋だってつくる人に「おいしい」といってあげるとメチャクチャうれしそうな顔しますもん。もちろん珈琲屋の私もです。
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