インドネシアマンデリンビンタンリマ／200g

1,328円(税98円)

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熱帯の植物を思わせるアーシーで濃厚な香り。粘性のある口当たりと深いコク。
ビンタンリマ限定でリピート購入される熱い支持者が何人もいらっしゃいます。

長年取り扱っている銘柄ですが、焙煎業者の目で生豆を見て感じるのは、マンデリンのなかでもこれほど欠点豆が少なく、スクリーンサイズも粒ぞろい（18up!）なものは珍しいということ。

マンデリンの生産処理方式は「スマトラ方式」と呼ばれ、生豆がダメージを受けやすいと言われます。実際、最上級グレードのG1でも、200g中10個程度の欠点豆の混入は普通といったレベルです。

つまり、何を言いたいかといいますと、ビンタンリマの生豆を見て感じられるのは、栽培から生産処理、さらには輸出入オペレーション管理まで、全体にわたる「丁寧な仕事」ということなのです。

生産農家は求められる高い品質のチェリーを収穫できる小農家のみ、さらに彼らと信頼関係で結ばれた経験豊富な仲買人が長年にわたり原料調達を担当しています。

脱穀されたうえで集められた原料（パーチメント）は極力ダメージを回避できるようスピードを持って処理されます。
出荷前のハンドピックでは、欠点ゼロを目指し、1回目のハンドピックの後、熟練ピッカーにより厳密なチェックがおこなう２重チェックで行われます。

数多くの人々の丁寧な仕事を経て日本の我々のもとに届いたビンタンリマ。
このコーヒーでしか味わえないとびきりの個性をお楽しみください。

産地　スマトラ島北部　リントン・二・フタ　及び　パランギナン

品種　ティピカ

精選方法　スマトラ式

標高　1,400m

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石田　平

食べ物、飲み物をあつかう仕事の魅力はお客様に「おいしい」と喜んでいただけること。原始的でシンプルだけど、人を真剣に仕事に向かわせる原動力としてはすごく強力だと思ってます。寿司屋だって、ラーメン屋だってつくる人に「おいしい」といってあげるとメチャクチャうれしそうな顔しますもん。もちろん珈琲屋の私もです。

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